Тыквенное чудо

Всегда обходила тыкву стороной и ела только в сыром виде,  а тут решила попробовать испечь тыквенный пирог. Ооооо!! Какая это Вещь! Слов нет... насколько вкусно =) И детям очень понравился пирог.

Рецепт
Надо:
Тыква - 600 г
Яйца - 3 шт
Сгущёнку с сахаром - 1 уп. (300 г)
Масло сливочное - 100 г
Песочное печенье (Selga, До кави и подобные) - 2 уп. (180 г/уп)
Манка - 50 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Корица - 2 ч. л.
Сок лимона (свежевыжатый) - 2 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Приготовление:
Печенье измельчить в комбайне/блендером/пропустить через мясорубку. Растопить слив. масло и смешать с измельчённым печеньем. Форму для торта (я использовала разъёмную диаметром 21 см) застелить пергаментом для выпечки (у меня закончилась, потому просто смазала маслом и обсыпала манкой) и равномерно распределить печенье с маслом на дне формы, немного утрамбовать.
Тыкву помыть, срезать кожуру, удалить семечки, нарезать на кубики и сварить в небольшом количестве воды до мягкого состояния. С готовой тыквы слить лишнюю жидкость и измельчить тыкву в комбайне или блендером в пюре. (я дала остыть пюре до комнатной температуры или чуть теплее)В пюре добавить ванильный сахар, корицу, соль, лимонный сок и хорошо всё перемешать. В полученную смесь добавить яйца, сгущёнку, манку и всё взбить (я просто вилкой быстро перемешивала).
Готовую массу вылить в форму на песочное основание. Выпекать 1ч 15 мин при температуре 150 градусов.
Подавать с ягодами или ягодным соусом/вареньем (брусничное или клюквенное должно быть очень хорошо) и мороженым.

Кстати, тыкву использовала сорта Мускат (в сыром виде очень вкусная и сладкая! еле детей оттащила, а то на пирог ничего не хватило бы) и по вкусу пирог получился, как будто с рождественской смесью приправ, так что этот пирог хорош будет на рождество =)
Пирог получается очень сладким, потому в следующий раз попробую заменить сгущёнку на сливки или йогурт, или какой сливочный сыр.
А вот и сестричка тыквы, что попала в пирог:

Лимонный открытый пирог

В последнее время схожу с ума по лимонной выпечке.
На позапрошлых выходных пекла лимонное печенье (было сметено мгновенно, так что и сфотографировать не получилось), а на прошлых открытый пирог с лимонной начинкой.
Смешала 2 рецепта и получила своё, пропорции примерные =)

Основа - песочное тесто: 225 гр муки, 1 желток, 3 ст. ложки ледяной воды, 155 г сливочного масла, 1ст. ложка сахара, щепотка соли (количество воды при необходимости увеличиваем)
Начинка - 3 средних лимона, 100-150 мл сметаны ( у меня была 15%), 2 яйца + оставшийся белок от теста, сахар от 100-250 г в зависимости от вкусовых предпочтений, 2 ст. ложки манки, 1 пакетик ванильного сахара ( не обязательно, просто очень люблю ваниль)

Холодное масло соединить с мукой, сахаром и солью, порубить ножом в крошку, сделать горочку с углублением, куда влить желток и холодную воду. Замесить тесто, при необходимости увеличить количество воды или немного добавить муки, но главное не переусердствовать =) Тесто скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 20 минут.
Духовку разогреть до 190 градусов по Цельсию. Взять разъёмную форму, на дно выложить лист пекарской бумаги, раскатать тесто и выложить в форму на бумагу (я делала толщину где-то 1 см и бортики до 2 см). Наколоть тесто вилкой, сверху выложить ещё 1 лист пекарской бумаги и засыпать любой крупой или бобовыми, чтобы при выпечке тесто не пошло пузырями. Выпекать с грузом минут 12-15, снять груз и выпекать ещё минут 10-12.
Пока тесто остывает в холодильнике можно заняться лимонами. Промыть, положить в кастрюльку и довести до кипения и прокипятить минут 5 прямо со шкурками. После этого лимоны перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, добавить сахар (вот тут можно для себя определить норму сахара по своему вкусу), ввести яйца и манку и отставить на время (как раз можно раскатать тесто и отправить форму в духовку).
Когда остаётся несколько минут до окончания выпечки коржа уже без груза, к начинке добавляем сметану. Всё взбиваем - я просто добавляла всё к лимонам в чашу блендера. Готовую начинку вылить на горячий корж, убавить температуру в духовке до 150 градусов и выпекать пирог ещё 30-35 минут. Вынуть из духовки и оставить остужаться минимум на 45 минут.
Пи желании можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
С кофе или горячим шоколадом этот пирог просто божественен!

UPD: забыла написать, что начинки у меня получилось много и оставшуюся я запекла в формочке в духовке - получился очень воздушный кремовый десерт (запекала вместе с тортом пи 150 градусах 35 мин где-то, был жидковат, но после полного остывания схватился)

Наши первенцы

Вчера ночью с мужем попробовали себя в консервировании помидорок. Точнее ассорти из помидоров черри и болгарского перца.

Ой, оказывается на баночках остался рассол - на фото увидела, а в живую пятнышек не видно было...

Теперь надо ждать 40 дней и можно будет пробовать. Очень надеюсь, что первый опыт не будет "комом".
Рецепт:
На 1 литр воды:
2 ст. л. без горки соли
1 ст. л. без горки сахара (в огурцы не надо)
в каждую баночку:
1 горошина душистого перца
5 горошин чёрного перца
1 гвоздичка
3-5 зубчиков чеснока
небольшой кусочек листа хрена (не обязательно)
3,5 ч. ложки уксуса 9% (выщитывала при помощи этого сайта:  http://www.solenya.ru/uc.htm т.к. в оригинале идёт 1/2 ч. л. уксусной эссенции (70%) на 1 литровую банку)
Банки и крышки простерилизовать в духовке. Овощи вымыть, просушить, помидоры наколоть зубочисткой, чтоб не полопались, перец нарезать любым удобным способом (я выбрала крупную соломку), лук кольцами. Овощи и специи сложить по баночкам.
Закипятить воду, разлить по баночкам, через 5 мин слить обратно в кастрюлю и ещё раз довести до кипения (тут я добавила соль и сахар), залить овощи, слить воду. Довести до кипения, залить овощи и добавить в каждую баночку уксус, закрыть крышками и перевернуть. Оставить банки, пока не остынут. Убрать консервацию минимум на месяц с глаз долой, а потом можно пробовать, что получилось.

Яблочная вкуснятина

У меня было:

Стало:

Называется эта вкусняшка - пастила или смоква.
Способ приготовления:
яблоки помыть, порезать на кусочки (я снимаю шкурку и вынимаю сердцевину), сложить в кастрюлю и тушить на плите (можно добавить 2-3 ст. ложки воды и сахара в зависимости от сладости яблок - я готовила без воды и сахара). Тушёные яблоки превратить в пюре - блендером, толкушкой для пюре, протереть через сито - любым удобным способом. Немного выпарить жидкость из пюре, а пока подготовить противни: застелить пекарской бумагой (можно её смазать растительным маслом, но я не смазывала).
Готовое пюре выложить на противни и отправить в духовку (t 150' C), духовку оставлять приоткрытой, если нет функции автообдува (или как-то так) и держать яблоки в духовке до высыхания пластов, периодически меняя противни местами
Готовится долго, а съедается за пару минут =) главное детям нравится

Как мы готовили =)

Несколько месяцев где-то невдалеке летала мысль приготовить пиццу дома, но была она не слишком навязчива, посему летала долго =) Но на прошлой неделе она нашла отклик в моей душе и свершилось!
Конечно же не обошлось дело без помощников =)